近日，细心的消费者发现，相对往年，今年月饼价格出现了大幅度提升，有的品牌提价幅度甚至高达30%。《中国企业报》记者调查发现，这背后的原因除面粉、食用油普遍涨价之外，另一个关键因素就是食糖的疯狂涨价。
据中国糖网数据显示，8月18日，食糖现货价格指数为7923元，相对于今年1月初的7183元，短短数月内上涨了740元。
就像第一张被推倒的多米诺骨牌，食糖价格的高企，迅速传导到下游食品行业，使月饼、饮料、糕点、糖果等多种食品几乎无一例外地被成本“绑架”。
糖价大幅飙升
按往年惯例，新榨季（甜菜糖的生产期）白糖上市都会带动批发价格松动，但今年糖价却一反常态一路上扬。
8月19日，《中国企业报》记者来到北京新发地批发市场，发现白糖价格普遍达到8000元/吨。一位食品销售公司的张姓经理告诉记者，今年以来，糖价已经多次上涨，“8月18日，广州现货白糖价格已经达到7840元/吨，北京、天津为8000元—8050元/吨，上海为8000—8020元/吨，济南更是达到8080元/吨，都达到历史高位，并且呈现出继续上涨的势头。”张经理向记者介绍，他现在经销的白糖每斤4元左右，合每吨8000元，比去年糖价最高的时候还要高。
张经理向记者分析，今年糖价一路上涨的原因主要受广西、云南等地甘蔗产量连年减产、游资炒作以及消费旺季到来等因素的影响，“目前价格已经比2009年翻了一番，但近期产销区糖价几乎每天都在上涨，再加上中秋国庆即将来临，我估计糖价还得涨。”
除农贸市场外，北京多家超市白糖零售价也是水涨船高。记者走访调查发现，市场上销售的白糖，或者直接提价、或是通过“瘦身”隐性提升售价。
在西城区的一家大型连锁超市食糖区货架前，消费者王英华盯着标价牌停留了许久。“绵白糖十块九，白砂糖六块八，还是454克的，加锌绵白糖八元五，才450克重！跟上半年比起来，普遍上涨至少一元钱。”王英华称。
据该超市一位工作人员介绍，白糖从去年下半年开始就一直涨价，最近涨得更厉害。“从今年年初开始糖价就没稳定过，价格在不断往上涨。”这位工作人员称。
在北京丰台区一家物美大卖场，《中国企业报》记者发现。白糖价格普遍在每斤8元左右，最贵的每斤13元。袋装白糖每袋重量多为450克、400克，但价格并没有相应降低。
甘蔗减产是主要因素
从2009年最低3500元/吨到现在超过8000元/吨，食糖价格如同坐上火箭迅速攀升，涨幅超过100%。8月中旬以来，食糖中远期现货交易市场价格超过7900元／吨，而期货交易市场价格已突破8000元／吨。
广西崇左市一家中型糖厂负责人韦经理接受《中国企业报》记者采访时表示，白糖的大幅度提价是多重因素叠加导致，如减产、耕地面积减少，人工、运输成本提高等。
据悉，我国甘蔗种植面积位居世界第三，其中广西和云南两地都是主要产糖区。但今年年初广西柳州、河池、来宾三地遭到霜冻，甘蔗受灾面积超过300万亩。其中，占中国产糖量达60%的广西就有40%的甘蔗受灾。而7月份以来，广西多地又遭受干旱和甘蔗棉蚜虫灾害，仅来宾市武宣县就有25万亩甘蔗受到影响，受灾面积达65%。而云南弥勒蔗区甘蔗更是遭遇了2010年百年不遇大旱灾。这些因素均导致了甘蔗减产，截至8月18日，我国甘蔗共减产10.46万吨。
甘蔗减产直接导致白糖产量下滑。中国糖业协会统计，2008/2009年榨季，全国共生产白糖1242.89万吨，同比减产240.9万吨；2009/2010榨季全国共生产白糖1073.83万吨，同比减产169.3万吨。2010年10月到2011年4月全国共生产白糖1103万吨，同比减产26万吨。连续3年的减产使得国内食糖供给持续紧缺。
近期在甘肃敦煌举行的中糖协理事扩大会议上，有代表明确表示，2010年、2011年全国的食糖产量将低于1200万吨，需求量将达1400万吨—1500万吨，未来食糖将短缺300万吨左右。
此外，游资炒作也被认为是白糖涨价的罪魁祸首。一位证券行业人士接受《中国企业报》记者采访时发表看法说，不排除中间商做局炒作。当前期货市场多家多头具有现货背景，白糖相对来说是较小的期货产品，有垄断的可能。
但也有人士发表了不同的观点，前述韦经理认为，如果高糖价是炒出来的，按道理新榨季开榨后糖价就应降下来，结果反而一路上涨。“在市场条件下，大家都对价格认可并进行交易，说明食糖的价格与价值还是相符的。”
有媒体指出，在国际、国内糖价不断攀高的背景下，食糖生产企业是最大受益者。但像韦经理这样中小型糖企的负责人却高兴不起来。“货源无法保障是最头疼的事，各企业想尽办法"抢"甘蔗。”韦经理称，在2010/2011收割季，他的工厂只“抢”了不到3万吨甘蔗。“今年物价飞涨，人工、库存、物流等各方面成本都在提高，糖厂可说是"微利维持"。”
食品企业压力骤增
源头看涨，终端也不能独善其身。据了解，我国主要食品用糖比例分别为：糖果25%，饮料24%，糕点及饼干18%，乳制品12%，冷饮8%。自白糖涨价后，食品企业的成本大幅提高，一些中小食品企业生存压力骤增，纷纷采用提价的办法对冲成本。
北京稻香村常务副总经理池向东称，今年稻香村计划供应月饼2600吨，比去年增长13%，价格上涨9%左右。全聚德集团相关人士则表示，其月饼涨价幅度也将在10%以内。
白糖不仅“连累”了月饼，饮料、蛋糕店等“用糖大户”也纷纷提价。
北京味多美食品有限公司一位员工介绍说，由于受糖类原材料价格上浮影响，从8月1日起，除生日蛋糕系列外，西点、面包、饼干等系列产品单价上涨了1至2元。产品平均涨幅在10%至20%。
面对白糖的涨价，一些精明的食品厂家开始“见招拆招”。
《中国企业报》记者了解到，不少月饼、饮料以及含糖量较高的食品都开始走“无糖”路线，积极开发“无糖”食品，今年在市场上就有多种口味的木糖醇月饼。
在北京新发地市场，一位白糖批发商向记者透露，即将到来的中秋节、国庆节，糖的需求量很大，“以前有些食品厂家为减少成本，用甜蜜素、糖精等添加剂替代白糖。今年国家规范了食品添加剂的使用，按规定这些添加剂不能再用了，这都间接地导致白糖用量的增加。”
日前，商务部市场运行调节司处长刘宏全在中糖协会议上表示，过高的糖价不能持续，对糖业的长期发展不利。国家将视市场供求情况，通过投放储备糖以及进口原糖等手段，择机实施调控。《中国企业报》记者从商务部获悉，为保证食糖市场供应，稳定食糖价格，8月22日,20万吨中央储备糖再次投放市场。这也是2010/2011整个榨糖季国家第八次抛售储备糖。